Polpette di carne in umido

ricetta di: una Mamma

origine: Italia

Ingredienti

4 persone

  • 700 g di carne di manzo macinata

  • 80 g di parmigiano reggiano

  • 80 g di pane grattugiato

  • 2 uova

  • 50 g prezzemolo

  • olio extra vergine di oliva

  • sale e pepe

  • 200 ml di latte intero

  • 2 spicchi d'aglio

  • brodo vegetale oppure granulare o 2 dadi

  • farina 0 o 00 di grano tenero

Procedimento

Disporre in una scodella la carne macinata, le due uova e l'olio (3 cucchiai)

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Mescolare questi primi tre ingredienti con l'aiuto di una forchetta

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Aggiungere il pane grattugiato

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Amalgamare sempre l'impasto con la forchetta, versare il latte e mescolare nuovamente in modo che il latte sia assorbito nell'impasto.

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Aggiungere il formaggio e mescolare per unirlo all'impasto

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A questo punto aggiungiamo il prezzemolo tritato, 2 cucchiaini di sale fino e 1 di pepe e per ultimi i due spicchi d'aglio tritati.

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Continuiamo a mescolare fino a che avremo ottenuto un composto omogeneo, come quello che vedete qui sotto.

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Ora formiamo delle polpette con le mani e le adagiamo su una teglia o dove preferite

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Nel frattempo in una padella abbastanza capiente versiamo 5 cucchiai d'olio e una noce di burro, fiamma bassa affinchè il burro sia sciolto

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Mentre l'olio e il burro si scaldano infariniamo tutte le polpette con la farina

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Quando l'olio e il burro cominciano a scaldarsi mettiamo le polpette nella padella, fiamma media

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Dopo circa 10 minuti giriamo tutte le polpette d'altro lato e continuiamo a rosolarle per bene.

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Quando sono rosolate anche sull'altro lato ricopriamo le polpette poco dopo metà con acqua tiepida e aggiungiamo due dadi da brodo oppure 1 cucchiaio di brodo granulare o, meglio, del brodo vegetale fatto con le verdure.

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Durante la cottura, fiamma bassa e senza coperchio, girare ogni tanto le polpette e cambiarle di posto.

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Man mano che passa il tempo vedrete che il liquido che prima copriva parte delle polpette si addensa sempre di più fino a formare una squisita crema, è il momento di spegnere il fornello.

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Ed ecco le polpette pronte da gustare!!!

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Per questa ricetta è stata usata una carne di manzo abbastanza grassa, la farina era di tipo 0 di grano tenero.

Cambiando varietà di carne, tipo di formaggio, di farina, di pan grattugiato avrete tante saporite varianti!

Buon Appetito!