Dolce della Nonna Aurelia

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Ricettario

ricetta di: Nonna Aurelia, detta Emma

origine: Italia, Veneto

Ingredienti

6 persone

500 g di farina
200 g di zucchero
3 uova
100 g di burro
1 cucchiaio di strutto
una bustina di lievito per dolci
mezzo bicchiere di latte
la buccia di un limone

Procedimento

In una ciotola abbastanza capiente mettere tutti gli ingredienti, farina (in questa ricetta è stata usata una farina macinata a pietra), zucchero, le uova sbattute prima a parte, il burro a pezzetti, lo strutto, il lievito (in questa ricetta è stato usato il lievito istantaneo per dolci), il latte e la buccia grattata di un limone.

Cominciare ad amalgamarli dentro la ciotola con un mestolo di legno.

Dopo aver dato una prima mescolata distendere il composto su un piano liscio e iniziare a impastare.

Dopo alcuni minuti l'impasto sarà omogeneo e avrà l'aspetto che vedete qui sotto.

Vedrete che sarà molto appiccicoso quindi è meglio che vi aiutate con una spatola per stenderlo su una teglia da forno con sul fondo un foglio di carta da forno.

Preriscaldate il forno a 180°

Ecco l'impasto una volta disteso sulla carta da forno. Potete dargli la forma che preferite.

Mettete ora la teglia nel forno già a 180° e lasciatela a questa temperatura per 15 minuti.

Trascorso questo tempo spegnete il forno, aprite lo sportello e fate uscire per circa 5 secondi buona parte del caldo che vi è contenuto, chiudetelo ora nuovamente e lasciate riposare il dolce a forno spento per 10 minuti. Come potete vedere ha lievitato al punto da chiudere il buco della ciambella.

Ed eccolo qui pronto, croccante fuori e morbido dentro!

Quello che abbiamo fatto col forno per abbassare la temperatura , al tempo della nonna Aurelia, una volta, veniva fatto dosando la legna nella stufa.

Sicuramente la cottura sulla legna avrà conferito qualcosa di particolare che i forni moderni non possono neanche immaginarsi, chi ha una stufa a legna provi la differenza!

Potete fare tante varianti usando tipi di farine diverse o magari aggiungere nell'impasto gocce di cioccolato, frutta secca, noci o altro, date spazio alla vostra fantasia!

In questa ricetta c'è lo strutto, sempre più raro nelle ricette moderne. Oggi in cucina è un pò snobbato ma la sua resa è unica!

Ai tempi della nonna Aurelia una fetta di questo dolce, un bicchiere di latte caldo, magari appena munto, il suono e il calore del fuoco di una stufa a legna sicuramente avrà fatto trascorrere momenti bellissimi.

Grazie a Gianpietro che ha trovato gli appunti di questa ricetta e ce l'ha fatta conoscere.

Buon Appetito!

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Ricettario

Dolce della Nonna Aurelia

ricetta di: Nonna Aurelia, detta Emma

origine: Italia, Veneto

Ingredienti

6 persone

Procedimento

Cominciare ad amalgamarli dentro la ciotola con un mestolo di legno.

Dopo aver dato una prima mescolata distendere il composto su un piano liscio e iniziare a impastare.

Dopo alcuni minuti l'impasto sarà omogeneo e avrà l'aspetto che vedete qui sotto.

Vedrete che sarà molto appiccicoso quindi è meglio che vi aiutate con una spatola per stenderlo su una teglia da forno con sul fondo un foglio di carta da forno.

Preriscaldate il forno a 180°

Ecco l'impasto una volta disteso sulla carta da forno. Potete dargli la forma che preferite.

Mettete ora la teglia nel forno già a 180° e lasciatela a questa temperatura per 15 minuti.

Ed eccolo qui pronto, croccante fuori e morbido dentro!

Quello che abbiamo fatto col forno per abbassare la temperatura , al tempo della nonna Aurelia, una volta, veniva fatto dosando la legna nella stufa.

Sicuramente la cottura sulla legna avrà conferito qualcosa di particolare che i forni moderni non possono neanche immaginarsi, chi ha una stufa a legna provi la differenza!

Potete fare tante varianti usando tipi di farine diverse o magari aggiungere nell'impasto gocce di cioccolato, frutta secca, noci o altro, date spazio alla vostra fantasia!

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In questa ricetta c'è lo strutto, sempre più raro nelle ricette moderne. Oggi in cucina è un pò snobbato ma la sua resa è unica!

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Ai tempi della nonna Aurelia una fetta di questo dolce, un bicchiere di latte caldo, magari appena munto, il suono e il calore del fuoco di una stufa a legna sicuramente avrà fatto trascorrere momenti bellissimi.

Grazie a Gianpietro che ha trovato gli appunti di questa ricetta e ce l'ha fatta conoscere.

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Buon Appetito!